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第五章 生活更多青绿

第五章 生活更多青绿

怎样改变饮食习惯来配合生机饮食?

  生机饮食并不是“放弃熟食改为生食”那么简单,因为想得到这种生活习惯所带来的种种好处,还要有许多方面配合。

  (1)逐步减少一切加工食品

   ●以后不要再买罐头。
   ●以后尽量少买冷冻食品。
   ●以后尽量少买烟燻的食品(燻肉、燻鱼等)。
   ●以后尽量少买烧味食品(烧鹅、烧鸡、叉烧等)。
   ●以后尽量少买腊味食品(腊肠、腊肉、腊鸭等)。
   ●以后尽量少买醃制食品(咸鱼、酸菜、豆腐乳、炸豆腐等)。
   ●以后尽量少买自然界所无而是用种种化学物质制造的食品(汽水、雪糕、棉花糖等)。

  (2)逐步减少食肉及动物性食品

   ●先尽量减少红肉(牛肉、羊肉),尤其是含脂肪多及胆固醇的部分(肥牛肉、牛腩、牛骨汤等)。
   ●再减少猪肉,特别是含脂肪多及胆固醇的部分(肥猪肉、骨髓、猪肝等)。
   ●再尽量减少各类野味,包括蛇、果子狸、穿山甲、熊掌、山羌、山猪等。
   ●再减少家禽类食品,即是鸡、鸭、鹅。
   ●再减少水产食品,特别是贝壳类生物,例如蚬、蚵等;虾、蟹、近岸生产鱼和所有养殖鱼。
   ●再考虑减少奶类食品,尤其是牛油:尽量改喝豆浆,如果要喝牛奶,改用脱脂奶。

  (3)逐步减少使用调味料

   ●尽量少吃糖,尤其是白糖(家里以后不买不用),如果要调味,改用红糖、蜂蜜、麦芽糖。
   ●酌量减少用盐及酱油。
   ●酌量减少用食油,与其用花生油不如改用粟米油。
   ●酌量减少辣酱、甜酱(海鲜酱等)、蠔油、胡椒粉及各类加工的调味品(盐、沾牛排用的酱汁)。
   ●在家不使用味精,也不买含大量味精的酱油和鸡精。

  (4)逐步减少喝含咖啡因的饮料,包括咖啡、茶、可乐、可可等。

  (5)吃熟食改用比较健康的方法来煮食。

   ●尽量不吃煎炸食品及油爆遇的食品。
   ●炒菜先加点水再下油,大大减低食物经历的温度。
   ●尽量用蒸及煮的方式煮食,如有可能(符合安全要求)则减少煮熟程度。

怎样采取积极行动来配合生机饮食?

  我们一边逐步告别各式各样对人及对地球都有害无益的食品和饮料,也不妨同时慢慢添置生机饮食的设备,养成调配(不是烹饪!)食物的习惯,以下几方面的行动值得参考。

  (1)培育芽菜

   分头在家里和办公室进行。在家中客厅、走廊、厨房、窗台、花架及工作地点的辨公桌、走廊、窗台等地,都可以放一瓶瓶的芽菜,包括绿豆芽、苜蓿 芽、胡芦巴芽(以上用水栽)、萝卜苗、向日葵苗(用水栽)、小麦草(以上用土或水栽)等。市面上有相当昂贵的芽菜机发售,如果大规模长期生产,值得购买, 不过小家庭若是不定期栽培芽菜,用大大小小的玻璃瓶已经很好了。

  (2)种植食品

   在客厅、走廊、厨房、窗台、花架、天台等地都可以放置大小花盆,或是装置花槽,用泥土(到花店及花卉市埸买没有化学肥料的培植土)种各式各样 的食用植物,包括莴苣、白菜、空心菜、辣椒、蕃茄、豆苗、芹菜、芫荽、葱、薄荷等,更可以用浅盆长期大量种植小麦草、向日葵苗、萝卜苗等。要想餐餐都摘得 到在家室内自种的蔬果、瓜菜、香草等,其实一点也不困难,不过要记得由小做起,慢慢培养能力(技术、知识、经验)和兴趣,日后把居所变成小菜园,不但室内 一片青绿,生机蓬勃,还会空气清新,悬浮毒物减少,令家庭气氛改善,全家人脾气也大为改善呢!

  (3)添置厨房用具

   ●电动搅拌器──用来把瓜菜水果切片之后打成糊状或液化。
   ●电动调理机(food processor)──用来切片、切碎、切丝,或把瓜菜水果打成糊状等。
   ●电动榨汁机──用来榨果汁、菜汁(即一般店铺卖红萝卜汁用的那一种)。
   ●有些机器具备以上多种功能,购买时除了考虑价钱外,更要留意耐用程度(越复杂又多零件者越难维修),及清洗收拾的麻烦程度。
   ●榨小麦草汁机──特别设计的手搅机器。

  此外多种低科技简单的厨房工具也会很有用,例如蔬果削皮刀、干水器(一个简单设计的圆盆,用手弄几下就把洗过的菜叶上的水沥干),专用剪刀及大 中小不同齿纹的刀、人手榨汁器等。以上的设备由十数元至千多元不等,但都是一次付过即可的投资,单是省下医疗费用及出外用餐的金钱,已经够本够利,而且除 了买泥土更换外,没有长期要付的操作费用。


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